银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的ht: 24px;'>郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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